Hoy se celebra el día del rollo de canela en países como Suecia y Finlandia, una especie de pequeña ensaimada muy popular en los países nórdicos. Por este motivo, los analistas del banco SEB dejan el siguiente comentario en su análisis de mercado: “Se calcula que hoy compramos unos siete millones de bollos de canela en Suecia, es decir, una gran presión para las pastelerías. Días como este presionan para que se actualice la situación de los precios y lo que los detalles del IPC pueden aportar como orientación. Como el IPC mide la variación de los precios y no tenemos acceso a los niveles de precios subyacentes, es el delta lo que podemos mirar”.
“En el IPC de agosto, podemos ver que el ‘pan de café’ en las pastelerías/restaurantes ha subido un 13,5% en comparación con agosto del año pasado (IPC, 9,8%, y alimentos 14,0%). Si nos fijamos en los ingredientes de un bollo, el precio de la harina ha subido una media del 26,5% respecto a hace un año, la leche (29%), el azúcar (2,1%), la mantequilla (19,1%) y los huevos (20,9%). Las especias se mezclan en el informe con las salsas y han subido un 9,3%”, añaden.
FUENTE: ELECONOMISTA.ES
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